stabilizzanti
Stabilizzanti (neutri) per emulsionare i grassi e stabilizzare l’acqua, gli zuccheri e le proteine presenti nei gelati crema.
Stabilizzanti per gelati crema
Sono ingredienti specifici per gelati gusto crema.
| CODICE | PRODOTTO | DOSAGGIO | PACKAGING | DESCRIZIONE |
|---|---|---|---|---|
| C0109 | GUMCREAM FREE
|
10g x kg | 10 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. Contiene solo ingredienti di origine naturale. |
| C0083 | 10 X 1 kg | |||
| C0049 | GUMCREAM ME78
|
6g x kg | 10 x 1,2 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. Rispetto a GUMCREAM P35 è più performante. Conferisce più struttura e ritarda maggiormente lo scioglimento del gelato. |
| C0025 | 25 kg | |||
| C0032 | GUMCREAM P35
|
4g x kg | 10 X 1,2 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. |
| C0033 | 25 kg |
Stabilizzanti per gelati crema
Stabilizzanti (neutri) per emulsionare i grassi e stabilizzare l’acqua, gli zuccheri e le proteine presenti nei gelati crema.
| CODICE | PRODOTTO | PLUS | PROCESSO | DOSAGGIO | PACKAGING | DESCRIZIONE |
|---|---|---|---|---|---|---|
| C0109 | GUMCREAM FREE | 10g x kg | 10 kg | Stabilizzante senza emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. Contiene solo ingredienti di origine naturale. | ||
| C0083 | GUMCREAM FREE | 10g x kg | 10 X 1 kg | Stabilizzante senza emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. Contiene solo ingredienti di origine naturale. | ||
| C0049 | GUMCREAM ME78 | 6g x kg | 10 X 1,2 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. Rispetto a GUMCREAM P35 è più performante. Conferisce più struttura e ritarda maggiormente lo scioglimento del gelato. | ||
| C0025 | GUMCREAM ME78 | 6g x kg | 25 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. Rispetto a GUMCREAM P35 è più performante. Conferisce più struttura e ritarda maggiormente lo scioglimento del gelato. | ||
| C0032 | GUMCREAM P35 | 4g x kg | 10 X 1,2 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. | ||
| C0033 | GUMCREAM P35 | 4g x kg | 25 kg | Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati crema e alcolici. |
