ESTABILIZANTES
Estabilizantes, también conocidos como neutros, se utilizan en los helados para emulsionar las grasas y estabilizar el agua, los azúcares y las proteínas que se encuentran en el helado.
Estabilizantes fruta, sorbetes, granizados
Son estabilizantes específicos para helados de fruta, sorbetes y granizados..
| CÓDIGO | PRODUCTO | DOSIS | EMBALAJE | DESCRIPCIÓN |
|---|---|---|---|---|
| C0082 | PECTINA 150
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5g x kg | 5 X 1 kg | Pectina de limones. Uso en caliente. Para helados de fruta y sorbetes, y para la preparación del sirope base. |
| C0117 | GUMFRUTTA FREE
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5g x kg | 5 X 1 kg | Estabilizantes con ingredientes naturales, uso en frío. Para helados de fruta, sorbetes clásicos y con alcohol. |
| C0044 | GUMSORBETTO
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3g x kg | 10 kg | Estabilizantes con ingredientes naturales, uso en frío, específico para sorbetes, que contengan poco aire, igual al 25%. |
| C0097 | 5 x 1 kg | |||
| C0118 | STABILIZZANTE SORBETTI
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5g x kg | 10 kg | Estabilizantes con emulsionantes. Uso en frío para helados de fruta y sorbetes clásicos y recomendado para sorbetes con alcohol. Confiere aire igual al 30%. |
| C0114 | 5 x 1 kg |
